Hai mai assaporato la cucina Galiziana ?

Una delle cose migliori da fare a Lviv / Leopoli è sfacciatamente indulgere nella sua scena culinaria unica. 

La cucina ucraina è principalmente conosciuta per borshch, varenyky e babka ma Lviv dimostra che è molto di più. 

Ho elencato i 5 piatti tradizionali da cercare nei ristoranti locali.

Se vuoi provare un po 'di tutto in un'atmosfera piacevole con musica dal vivo, Baczewski è il posto ideale. 

La famiglia Baczewski divenne molto popolare nel 1782 quando aprirono la prima distilleria di vodka di produzione di massa del mondo. 

Al giorno d'oggi, la fama della famiglia vive nel ristorante Baczewski. 

Gli chef raccolgono e conservano le leggendarie ricette di Halychyna, che abbracciano tradizioni culinarie galiziane, ucraine, polacche, europee ed ebraiche. 

Assicurati di prenotare un tavolo in anticipo perché spesso e' piuttosto affollato. 

Banusz

Un classico piatto ucraino occidentale, Banusz servito con bryndza - tipico formaggio dei Carpazi - costa 68 UAH, circa 2 euro. 

Si può completare con un tradizionale digestivo ucraino, nalyvka, per 22 UAH, circa 70 centesimi di euro.

Al ristorante Golden Rose è uno dei posti migliori per scoprire le tradizioni ebraiche della cucina galiziana. 

Il menu comprende classici come forshmak, hummus, shakshouka e colent. 

Una particolarità del ristorante è l'assenza delle ricevute del conto da pagare: devi in ​​realtà contrattare con il cameriere. 

Per quegli ospiti che non vogliono partecipare a questo intrattenimento, il cameriere porterà una fattura convenzionale su richiesta.

Infine, i golosi potrebbero essere interessati al caffè Tsukernia e al ristorante Nad Tsukerneyu. 

Il caffè Tsukernia è famoso per i suoi deliziosi dolci come Schwarzwälder, Praga e Napoleone. Inoltre, i visitatori vengono spesso qui per un bicchiere di ricca cioccolata calda. 

Il ristorante Nad Tsukerneyu si trova proprio sopra il caffè e dimostra che la cucina galiziana non è solo torte e trote, ma anche schnitzel, gulasch, lazanki e molto altro ancora. 

Per avere un'idea, la classica cotoletta alla galiziana con funghi dei Carpazi costa 245 UAH, circa 7,50 euro.





Valorizzare e far crescere il patrimonio turistico ed enogastronomico in Ucraina. Offrire un’informazione professionale e sempre aggiornata. Valorizzare la cultura enogastronomica del vero "Made in Ucraina" e "Made in Italy". Dialogare con i professionisti del settore. Connettere gli operatori delle aziende Partners con gli amici / lettori del mio sito web Tour Marketing Ucraina e del mio Blog. Offrire il meglio in termini di strutture ricettive ucraine ed italiane sul territorio.

** Se hai necessita' di ulteriori informazioni in italiano e/o consigli per un tuo viaggio in Ucraina, se hai domande o richieste da farmi, oppure se vuoi propormi suggerimenti o collaborazioni, scrivimi senza alcun impegno, compilando il “Modulo di Contatto” che trovi in alto a destra in questa pagina **

Il piacere di una grande tradizione alla Pasticceria "Dolce Scrigno" a Lviv

Storie di Pasticceria e Tradizione Familiare

Artigiani per tradizione, innovatori per vocazione

Dalle prime ore del mattino al banco esposizione della Pasticceria-Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня troverete brioches, torte e pasticcini mignon in vari gusti, la pasticceria da tè e quella salata per accompagnare i vostri break durante la giornata e poi i dolci legati alla tradizioni religiose e del territorio.

Come non lasciarsi tentare…

Alla Pasticceria-Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня producono torte, biscotti, pasticcini e gelato con la cura di ogni procedimento artigianale: scegliendo le materie prime migliori, conoscendo a fondo le sapienti regole della tradizione, avendo cura di ogni dettaglio. 

Per questo si avvalgono delle procedure produttive più innovative e sicure e delle più avanzate soluzioni tecnologiche di lavorazione e cottura. 

Antico e moderno si incontrano nella Pasticceria -Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня di Lviv: i dolci della grande cultura culinaria ucraina sono il punto di partenza di una ricerca che non ha timore del nuovo, che attraverso il nuovo insegue forza e dinamicità, rigore e perfezione. 

Tutti i loro clienti trovano una vetrina ricca di prodotti golosi adatti a ogni occasione e per tutti i gusti, classici e contemporanei.

Costruiscono la qualità sul valore imprescindibile dell’artigianalità, credendo in un percorso di crescita che dia sempre spazio alla formazione e all’aggiornamento.

Cercano ogni giorno di dare forma al serio progetto, con l’impegno dato dalla passione e il desiderio di seguire sempre il gusto dolce della curiosità.

Rotislav Bagrinovsky, proprietario della Pasticceria artigianale "Dolce Scrigno", è pasticcere - imprenditore ucraino per “memoria” famigliare, ma soprattutto per passione. 

Una passione a lungo e intensamente coltivata attraverso la formazione e la preparazione di antiche ricette dolciarie di famiglie. 

Produzione di Pasticceria artigianale dal 2006.

La precisione e il rigore che guidano la sua ricerca del resto non gli avrebbero permesso di fare diversamente. 

I Valori

Imparare dalla storia per costruire il futuro: è questa la filosofia dell’azienda che si impegna a rinnovare il prestigio del prodotto nel rispetto della tradizione.

Certificazioni

Certifichiamo la qualità dei nostri prodotti da pasticceria, documentando ogni fase del processo aziendale in conformità con le normative vigenti.

È così che Rotislav Bagrinovsky avvera il suo progetto di riversare le sue conoscenze e la sua personale idea di pasticceria nella Pasticceria -Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня, sempre aperto alla sperimentazione, guidato dall’amore per il buono e per il bello.

La sua anima è all’origine della sua magia, la sua golosa curiosità alla base delle sue deliziose bontà gastronomiche e dolciarie.

LEGGI l'intervista a Rotislav Bagrinovsky, proprietario della Pasticceria artigianale "Dolce Scrigno" di Lviv. Un professionista del settore che ho avuto modo di conoscerlo approfonditamente anche in questa bellissima chiacchierata avuta con lui, da cui nasce questa intervista che propongo a tutti Voi. Grazie alla sua lunga storia ed esperienza, fatta di dolci prodotti negli anni rigorosamente con le mani, con il tempo e con il cuore. 

Oggi la Pasticceria -Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня fornisce un buffet e un menu dolce con più di 50 articoli, bevande calde e fredde, una varietà di snack, decorazioni da tavola con un servizio cordiale e molto altro.

Preparazione esclusivamente con ingredienti freschi, anche i bambini piccoli con i genitori visitano spesso la nostra pasticceria.

Tutti i dolci sono preparati esclusivamente partendo da una materia prima fresca e di prima qualità, non ci sono semilavorati.

Il settore dolciario in Ucraina, è un settore molto delicato, occorre la massima coesione per non vanificarne i risultati, se non addirittura comprometterli. 

Alla Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня tutti devono applicarsi con eguale impegno, per garantire la bontà, la sicurezza e l’appeal estetico del prodotto. 

L’eccellenza dei risultati nasce anche da questa comunanza di intenti.

Alla Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня puoi trovare più di 40 varietà di caffè e thè, dolci fatti in casa - dal tradizionale cheesecake con frutta candita a torte e pasticcini esotici - anche i dolci profumati e decorati personalmente possono essere preparati per il tuo ordine.

Inoltre puoi gustare un delizioso frutto delicato - panna acida con pezzi di frutta intera - ciliegie, su una base di biscotto bagnato e sottile.

V I D E O

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http://solodka-skrynia.com.ua/asortyment-solodoschiv/

Lasciateti conquistare dalla pasticceria artigianale Dolce scrigno  / Солодка Скриня un dolce piacere !!

Tanti dolci che seguono il ritmo delle stagioni: tanto cioccolato e creme nei mesi più freddi, frutta e leggerezza in estate per dare refrigerio e bontà.

Strada Tugan-Baranovskogo, 30

79005 Lviv / Leopoli

(Ucraina)

Tel.: (032) 275 95 86

Mob.: (067) 302 41 95

Mob.: (093) 039 22 19

https://www.facebook.com/solodka.skrynia/

http://solodka-skrynia.com.ua/asortyment-solodoschiv/

E-mail: solodkaskrynia@gmail.com

ORARIO DI LAVORO : 10:00 - 21:00

** Se hai necessita' di ulteriori informazioni o consigli  in italiano, su questa pasticceria e/o per un tuo viaggio in Ucraina, scrivimi senza alcun impegno, compilando il “Modulo Contattami qui” che trovi in alto a destra in questa pagina *

10 migliori vini ucraini 2018 secondo UWINES Awards

Quest'anno, UWINES ha tenuto un concorso abituale tra i produttori di vino ucraini. Più di 20 aziende vinicole hanno presentato vini bianchi, rossi e rosati alla giuria professionale. 

Ho creato la top 10 dei vincitori con abbinamento a diversi piatti.

Sparkling white Grande Vallée 2016

L'azienda vinicola Grande Vallée si trova vicino a Odessa ed è uno dei maggiori produttori di vini della serie limitata in Ucraina. La cantina è dotata di attrezzature all'avanguardia provenienti da Francia, Italia e Germania. Questo vino ha ottenuto il primo posto tra gli spumanti prodotti con il metodo Charmat.

Vanta un aroma fresco e succoso con note di albicocca, pesca e ananas. Il vino è abbastanza equilibrato e ha un retrogusto lungo e piacevole. È servito meglio con frutti di mare, in particolare ostriche, pasta, formaggio morbido e frutti di bosco.

Chardonnay Guliev Wine 2016

La storia di Guliev Wine è iniziata qualche tempo fa, quando il membro della dinastia Guliev, Ruben, ha fondato vigneti oltre i confini della Georgia. Secoli dopo, Robert Guliev ha fondato il marchio del vino grazie alla sua vasta esperienza con il cognac Shustoff.

Lo Chardonnay di Guliev ha un aroma delicato con un pizzico di ananas, crosta di pane e delicati agrumi. Combina eccezionale freschezza, gusto fruttato e un aroma dolce. La leggerezza e il retrogusto lungo lo rendono il miglior abbinamento per ostriche, aragoste e altri frutti di mare.

Sauvignon blanc by Bohdan Pavlii

Bohdan Pavlii è di gran lunga uno dei produttori di vino più famosi nella regione di Lviv. Secondo Bohdan, i tipi di uva bianca crescono meglio sui terreni della regione di Khmelnytsk, ecco perché la maggior parte dei suoi vini sono fatti con questi tipi particolari. Il Sauvignon blanc è noto soprattutto per l'aroma fresco dell'erba e dell'uva spina appena tagliate.

Questo vino può essere ben combinato con piatti piccanti e salati, pollame e pesce affumicato. Per quanto riguarda i formaggi e il cibo da buongustai, il Sauvignon si abbina bene con paté, roquefort e foie gras.

Riesling Château Chizay

La produzione di vino Chizay si trova in Transcarpazia ed è uno dei vini carpatici più popolari in Ucraina. La cantina produce bianco, rosso e rosato in collezioni limitate e originali. Riesling ha un aroma ricco e un bouquet aromatico sottolineato da molti intenditori. L'intenso aroma di frutta e fiori di campo è accompagnato da leggere note di spezie e agrumi. Il vino ha un gusto rinfrescante e un retrogusto lungo e delicato. Va servito con frutta, mousse dolci e cioccolato.

Muskotály Château Chizay 2017

Questo vino prodotto da Château Chizay è piuttosto unico. Muskotály ha un certificato kosher speciale che afferma che questo vino è permesso anche sulla Pasqua ebraica. Inoltre, è tappato secondo gli standard mevushal. Il vino vanta un ricco aroma fruttato con una leggera presenza di spezie. La bevanda dolce ed equilibrata ha un retrogusto lungo di uva moscato. Il Muskotály è perfetto da abbinare a frutti di mare serviti con sughi leggeri, formaggi, oltre a frutta e dessert come il gelato.

Chardonnay Reserve Guliev Wine

Questo vino creato da Guliev ha ottenuto il primo posto tra i tre vini che hanno partecipato alla varietà Chardonnay di vini bianchi invecchiati. Il suo aroma è piuttosto delicato e ha ananas, crosta di pane e delicati toni di agrumi. Il vino rotondo è piuttosto ricco, offre freschezza e un retrogusto lungo. Per quanto riguarda i migliori abbinamenti gastronomici, si consiglia di servirlo con ostriche, aragoste e altri frutti di mare.

Merlot Reserve Cotnar 2014

Un altro giocatore forte dei Carpazi, Cotnar ha iniziato come produttore di vini da dessert. Oggi produce molto di più tra cui il Cabernet, il Merlot, il Chardonnay, il Riesling e altri vini varietali di alta qualità.

Il Merlot è famoso per il colore intenso e per l'aroma non meno intenso con i toni chiari. Il vino ha un sapore leggermente acidulo con note di ciliegia e ribes. Per quanto riguarda il retrogusto, è piuttosto lungo e fresco. Il Merlot è tradizionalmente servito con carne fritta, funghi e pesce.

Cabernet Sauvignon Koblevo Reserve Wine

Koblevo è di gran lunga uno dei marchi di vino ucraini più noti. La cantina ha anche una produzione piuttosto massiccia, rilasciando oltre 45 milioni di bottiglie all'anno. Il Cabernet Sauvignon fa parte della collezione Réserve Wine realizzata dal duo di enologi ucraini e italiani.

Il Cabernet è abbastanza succoso e ben bilanciato, che unisce tannini maturi e note speziate. L'aroma è concentrato principalmente su un bouquet di frutti di bosco. Per quanto riguarda i migliori abbinamenti gastronomici, il Cabernet Sauvignon ha un sapore migliore con la carne a partire da bistecche di manzo e spiedini fino a piatti di carne agnello e speziata. Inoltre, va bene anche con la pizza ai funghi.

Merlot Koblevo Reserve Wine

Un altro vino nella lista prodotta da Koblevo, Merlot Reserve è risultato vincitore tra gli 8 vini nei vini rossi senza riserva. Questo vino vanta una consistenza morbida e una moderata acidità, creando un sapore intenso. L'aroma del Merlot non è meno intenso, dominato da bacche rosse e papavero. Proprio come il Cabernet Sauvignon, sarà perfetto con piatti di carne conditi con varie salse, come frutta o bacche.

Cabernet Reserve Guliev Wine 2016

Come si può vedere dalla lista, Guliev Wines è certamente leader nella classifica dei vini ucraini del 2018. La Cabernet Reserve ha sapori e aromi ricchi: il primo bouquet rivela la notte, mentre il retrogusto apre le note di ciliegia selvatica e violetta foresta. Si consiglia di accompagnare il vino con piatti a base di carne, in particolare di carne arrostita, e di abbinare formaggi di qualsiasi tipo.

Fonte: uwines.com.ua, siti Web di aziende menzionati sopra. I vini sono elencati in ordine casuale. Fonti di foto: unsplash.com, shutterstock.com. Tutte le immagini appartengono ai loro legittimi autori.

UCRAINA : VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA DELLA GEORGIA

La Georgia è un Paese davvero affascinante da scoprire, sia dal punto di vista geografico che culturale, ricco di storia e di antiche tradizioni eno-gastronomiche. 

Il cibo e l’ospitalità in Georgia sono due valori fondamentali e condividere a tavola questo piacere insieme è un’occasione immancabile se vi trovate da queste parti. 

La ricca cultura gastronomica georgiana

Ai tempi dell’Unione Sovietica la Georgia era considerata il “giardino della Russia” perché nei suoi territori fertili venivano coltivate grandi quantità di frutta e verdura, in particolare nella zona costiera che si affaccia sul Mar Nero. Le ricette georgiane sono ricche di verdure, spesso accompagnate a carne d’agnello, capretto, pollo o tacchino ed il profumo intenso del coriandolo arricchisce molti piatti tradizionali. In Georgia non esiste la cultura culinaria delle portate, e sulla tavola del supra troverete messi tutti insieme quelli che noi consideriamo antipasti, primi e secondi, di cui ognuno può servirsi nell’ordine che preferisce, sottolineando il valore della condivisione del cibo.

Comunque non c'e' bisogno di arrivare sino in Georgia per scoprire tutte queste indicazioni !!

Anche in Ucraina, vi sono ristoranti che propongono cucina georgiana, come nella magnifica citta' di Lviv / Leopoli, dove vi e' uno dei migliori ristoranti unico nel suo genere di cucina georgiana : il ristorante georgiano ""Ахалі"".

Il nome del Ristorante "Ахалі" in georgiano significa "NUOVO", inaugurato nel 2017.

Il Ristorante "Ахалі" e' situato in una delle zone tranquille della citta' di Lviv. Ambiente accogliente, luminoso e ben arredato. Molto frequentato sia dai cittadini locali che da turisti di passaggio in citta'.

Ho avuto modo di conoscere la proprietaria e manager di questo ristorante, la Signora Oksana Kaplun, a cui ho volto alcune domande per farci spegare meglio questo tipo di cucina molto popolare in Ucraina e, che in Italia ancor poco conosciuto.

- Ciao Oksana, come è nata l'idea di aprire un ristorante georgiano e perché a Lviv / Leopoli?

Oksana Kaplun proprietaria e manager del Ristorante "Ахалі"

Due anni fa viaggiavamo spesso a Kyiv. A quel tempo la cucina georgiana nella capitale godeva di grande popolarità e spesso cenavamo con gli amici in questi ristoranti assaporando i piatti tipici di questa cucina. Dal momento che nella nostra nativa Leopoli c'erano pochi ristoranti, da poter gustare i tradizionali kHinkali e khachapuri, non andando necessariamente a Kyiv, abbiamo deciso di aprire il nostro Ristorante "Ахалі" a Lviv.

Come puoi definire la tua cucina in termini di menu e piatti?

Il nome del nostro ristorante "Akhali" in georgiano significa "nuovo". Lo chef con il team crea piatti tradizionali georgiani, secondo le ricette classiche, ma con uno speciale e moderno Twist. Assaggiare piatti "come in georgia" non è necessario acquistare un biglietto per la capitale Tbilisi! I nostri piatti sono moderni nell'aspetto e tradizionali nel gusto. Il Ristorante "Ахалі" è la Georgia, che non conoscevi !!! Ecco perché parliamo di cosa sia "Ахалі" più di khinkalnya.

- Quale pensi sia il "piatto forte" del tuo ristorante?

I piatti preferiti dei nostri ospiti sono khinkali, khachapuri, kebab e Shashlik. Indubbiamente, il nostro piatto speciale è un khinkali nero di marca. Si tratta di un ripieno delicato a base di sciroppo e formaggio ripieno in pasta nera. L'ingrediente e' segreto della pasta nera e lo confessiamo  solo ai nostri ospiti abituali.

V I D E O     P R E S E N T A Z I O N E 

Ristorante "Ахалі" vera esperienza culinaria georgiana !!

Il vino della Georgia meriterebbero un capitolo a parte: vi basti sapere che le diverse regioni del Paese contano oltre 500 varietà d’uva.

Al Ristorante "Ахалі" troverai una carta dei vini con le migliori etichette georgiane, nonche' liquori e spumanti.

Vasto assortimento di birre famose.

IL MENU LO PUOI SCARICARE SIA IN VERSIONE UCRAINO CHE IN INGLESE

MENU IN UCRAINO    clicca qui

MENU IN INGLESE    clicca qui

Ottimo ristorante come ottima la gentilezza di tutto il personale. Ambiente sobrio ed elegante. Buono l'assorbimento delle carni alla griglia. Grande disponibilità per la scelta dei piatti. Buono il rapporto qualità/prezzo.

Дудаєва, 7  - 790000 Leopoli

(Ucraina)

+380 68 457 2737

https://www.facebook.com/akhali.lviv/

https://www.instagram.com/akhali.lviv

Orario 12:00 - 23:00

** Se hai necessita' di ulteriori informazioni o consigli  in italiano, su questo ristorante e/o per un tuo viaggio in Ucraina, scrivimi senza alcun impegno, compilando il “Modulo Contattami qui” che trovi in alto a sinistra in questa pagina *

Il Ristorante "Ахалі" di Lviv e' PARTNER di