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sabato 10 novembre 2018

Eccellenza ucraina, delizie della tradizione


Ho sempre scritto recensioni / articoli dal territorio inerenti al Food e al Vino "Made in Ucraina", con i classici prodotti tipici e le pietanze piu' famose in Ucraina, nonche' i migliori vini e le migliori etichette nazionali che occupano una posizione notevole nel panorama enologico internazionale.

Cosi' come una serie di informazione riguardo sempre all'eccellenza della gastronomia ucraina, raccontandovi una delle specialita' ucraine nel settore della produzione, della distribuzione e della vendita : l'arte della cultura della pasticceria ucraina.

Ogni visitatore e cittadino del posto, ha sempre dichiarato che una volta giunto a Lviv / Leopoli, respiri l'aria col sapore di caffe' e cioccolata !

Tra i tanti locali - bar, caffe', bistrot, - troviamo una delle piu' antiche e fornite pasticcerie / caffetterie della citta' : 
 Dolce scrigno  / Солодка Скриня





Situato in un locale arredato con eleganza, con meravigliose vetrine sempre ricche di dolci, si contraddistingue per la cortesia dei titolari ed il personale specializzato, che regalano all'ambiente un’ atmosfera calda ed accogliente.

Questo luogo da vita all’unione della bontà pasticcera con la passione e la fantasia.

Alla Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня ogni leccornie e' realizzata artigianalmente grazie ad un’esperienza consolidata in tanti anni. 

12 anni di delizie e prelibatezze !

Il proprietario Rotislav Bagrinovsky con la moglie Natalya

Il segreto degli ottimi prodotti è sicuramente la qualità e la genuinità degli ingredienti che, insieme alla lavorazione a mano, la lievitazione naturale e la cottura sul momento, infondono a tutti i dolci una bontà e una freschezza unica.




Tradizione, sperimentazione, genuinità
Ricette creative, accostamenti nuovi ed originali, ricerca, sperimentazioni, sempre nel rispetto della tradizione e della genuinità degli ingredienti.

Ingredienti sani e naturali
Le materie prime sono sempre di primissima scelta, semplici e di alta qualità. Abbinati a presentazioni raffinate e curate nel dettaglio, offrono interessanti rivisitazioni della pasticceria più classica.

Ogni torta è rifinita a mano e l'intero processo produttivo è impostato al fine di salvaguardare l'artigianalità della produzione e la qualità estetica.

Eccellenza ucraina
Dalla lavorazione delle materie prime al processo finale, tutte le lavorazioni avvengono in sede nel pieno rispetto della filosofia "Made in Ukraine" che ispira Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня.

Tutte le torte sono realizzate interamente in sede garantendo il pieno controllo sul prodotto finito.

Un'azienda certificata, una scelta di responsabilità per la tutela della salute dei nostri consumatori che si traduce in garanzia di qualità.




Un dolce riesce bene se gli ingredienti con cui viene realizzato sono buoni...

Alla Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня scelgono solo materie prime di qualità e rispettano i rigorosi standard qualitativi che le normative che richiedono ai processi produttivi del settore alimentare.

Tutti i fornitori sono selezionati con attenzione e diventano partner affidabili in grado di garantire la tracciabilità delle loro forniture.

Eventi
Eventi per ogni occasione. L'originalità dei servizi e l'accuratezza di ogni dettaglio, permettono di trasformare la vostra storia, così importante, in qualcosa di Unico... 
...perché l'evento possa diventare un momento da raccontare.
Catering
Catering per ogni occasione. I dettagli e la qualità sono al primo posto. Da semplici torte e cheesecake, pronti a lavorare in nuove direzioni -  buffet e tavoli con dolci sono una partenza per il cliente. Utilizzando la fornitura di un servizio completo della selezione delle creazioni artigianali ai tavoli. Un buffet e un menu dolce con più di 50 articoli, bevande calde e fredde, una varietà di snack, decorazioni da tavola con un servizio cordiale e molto altro.

Spedizioni
Le torte vengono consegnate solo nell'ambito cittadino, biscotti secchi, the' e caffe' tostato, possono essere consegnati ovunque, anche in Europa. 




Le torte possono essere destinate anche ai bambini, per esempio, per festeggiare il loro compleanno puoi prenotare una torta con il disegno o con le fattezze vere e proprie dei suoi personaggi preferiti dei cartoni animati o dei fumetti!

Ci sono, inoltre, torte personalizzate per eventi come la wedding cake, preparata secondo i tuoi desideri per rendere il giorno del tuo matrimonio ancora più spettacolare e speciale.





Infine, si personalizzano torte per compleanni, anche in questo caso utilizzando l'arte del cake design apportando un disegno, una scritta, o qualunque sia il messaggio che deve arrivare al festeggiato!       

Più di 40 varietà di caffè e tè, dolci fatti in casa - dal tradizionale cheesecake con frutta candita alle torte e pasticcini esotici - anche i dolci profumati possono essere preparati per un tuo eventuale ordine.

Torta Napoleone, Napoli, Spartacus, Makovo-caffè, Torta agli Agrumi, Torta all'Uva, Frutta-aspro, Gretzky, Prugna, Mandorla, Mela, Caffè, Cioccolato con ciliegie, strudel, bagel, meringhe ...                                                                                                                                                                     
Voglio ricordare, che e' possibile ordinare tutta la loro produzione anche online, direttamente sul loro sito internet.



I sapori di questa Pasticceria / Caffetteria storica di Lviv / Leopoli ti restano nella mente e la bontà dei suoi prodotti è veramente eccellente !!

La Pasticceria - Caffetteria Dolce scrigno  / Солодка Скриня  la consiglio ad occhi chiusi !!


 Strada Tugan-Baranovskogo, 30
79005 Lviv / Leopoli
(Ucraina)

Tel.: (032) 275 95 86
Mob.: (067) 302 41 95
Mob.: (093) 039 22 19

E-mail: solodkaskrynia@gmail.com


http://solodka-skrynia.com.ua/asortyment-solodoschiv/


** Se hai necessita' di ulteriori informazioni in italiano e/o consigli per un tuo viaggio in Ucraina, se hai domande o richieste da farmi, oppure se vuoi propormi suggerimenti o collaborazioni, scrivimi senza alcun impegno, compilando il “Modulo di Contatto” che trovi in alto a destra in questa pagina **




mercoledì 24 ottobre 2018

12 anni di grande pasticceria. Intervista a Rostislav Bagrinovsky proprietario della Pasticceria artiginale "Dolce Scrigno" di Lviv (Ucraina)

Il Blog RISTOMARKETING - Internet marketing Blog di Giuseppe Correra -  e' un progetto di marketing online direttamente dal territorio, l'Ucraina,  destinato alla promozione dell’eccellenza dell'enogastronomia "Made in Ucraina" e "Made in Italy", attraverso servizi di comunicazione aziendale di tutte quelle imprese Partners aderenti a questo progetto - ucraine e italiane - indirizzate verso un pubblico di lettori italiani, ucraini e internazionale

Tendenze legate al mondo del "food and wine" in Ucraina, itinerari enogastronomici lungo i percorsi del cibo, nonché una sezione interamente dedicata alla produzione, alla distribuzione e alla vendita.

Storie di imprese italiane ed ucraine della ristorazione e del settore ricettivo...

Il proprietario Rostislav Bagrinovsky
Oggi in quest' "Angolo delle interviste", direttamente dall'Ucraina, incontro Rostislav Bagrinovsky, proprietario della Pasticceria artigianale Dolce scrigno  / Солодка Скриня di Lviv. Una persona umile ma allo stesso tempo un professionista del settore che ho avuto modo di conoscerlo approfonditamente anche in questa bellissima chiacchierata avuta con lui, da cui nasce questa intervista che propongo a tutti Voi. 

Un occasione per conoscere la cultura della pasticceria artigianale in Ucraina, nello specifico nella magnifica citta' di Lviv / Leopoli - Ucraina occidentale.

Uno delle famosi Pasticcerie / Caffetteria a Lviv / Leopoli, un punto di riferimento per i cittadini e per i tanti turisti !

- Ciao Rostislav, come e' nata la passione per la pasticceria ?
La passione per la pasticceria non mi è venuta subito. Ho fatto esperienza prima nella gestione di mia madre nel nostro bar. All'inizio, la mamma preparava dolci e piatti semplici secondo le ricette della nostra famiglia da tempo immemorabile. Ricorderò sempre la nonna con i suoi dolci. La prima torta a due piani è stata vista al mio compleanno quando avevo 16 anni - era solo un capolavoro. So che le foto di questa torta sono state conservate. Successivamente, questo entusiasmo mi è passato, ho iniziato ad interessarmi alla moderna industria dolciaria, la mia gioia è stata supportata da mia moglie. Oggi, siamo felici di condividerne insieme questo progetto di idee imprenditoriali.

- Dolce Scrigno / Солодка Скриня ha una tradizione familiare da molti anni ?
Il valore della famiglia è la cosa più importante per il nostro lavoro attraverso gli anni. Per più di cento anni, la mia famiglia e' stata impegnata in questa attivita'. Ciò è evidenziato dalle parole della mia bisnonna sul libro di ricette risalenti al 1907. A volte leggo qualche ricetta e seguo il suo consiglio. L'ultima volta ho cercato la giusta selezione di spuntini a buffet che abbiamo cucinato per i nostri ospiti. Si scopre che non tutte le specie ittiche hanno lo stesso sapore in alcune stagioni. 




- Torniamo a 12 anni fa, chi era Rostislav Bagrinovsky e chi e' oggi ?
12 anni sono tanto tempo. All'inizio guardavo tutto attraverso la superficialita', ho commesso molti errori durante lo svolgimento di questo lavoro, e non potevo nemmeno immaginare un mondo così tanto interessante e sfaccettato come il mondo della pasticceria. In realtà, questo non poteva essere realizzato subito perché era completamente immerso nel sistema operativo. C'erano problemi di personale. Ci è voluto del tempo per amalgamare la nostra strategia imprenditoriale. Oggi ho intrapreso la direzione precisa su cui mi sto muovendo con tanta fiducia. Da semplici torte e cheesecake, oggi siamo pronti a lavorare in nuove direzioni -  buffet e tavoli con dolci sono una partenza per il cliente. Utilizzando la fornitura di un servizio completo della selezione delle nostre creazioni artigianali ai tavoli.

- Non solo pasticceria perche' ti occupi anche vindite on-line, possiamo dire che sei un imprenditore oltre che un maestro pasticcere ?
Sono un imprenditore a 360 gradi. Con l'aiuto di mia moglie che ha ripreso l'esperienza della nostra famiglia e sostiene le ricette tradizionali, aggiungendole altre molto creative. In effetti, il lavoro del pasticciere è piuttosto complicato e richiede molto tempo. Particolarmente rilevante per lo sviluppo di nuove mappe tecnologiche e la selezione di sapori per i prodotti futuri, per cui nel processo di produzione sono parte attiva.
- La qualità più importante per diventare un bravo pasticcere?
Per diventare un buon pasticcere professionista devi solo amare quello che fai, amare per cui lo fai, e secondo me, la cosa più importante è mettere un pizzico di creativita' in ogni passo del tuo lavoro. Essere un po' sognatore aiuta a creare nuovi modelli di gusto e design nel settore della pasticceria.


- Avete anche un servizio catering ?
Rostislav Bagrinovsky con la moglie Natalya
Una delle nostre nuove aree di attività che stiamo sviluppando è la ristorazione. Siamo in grado di provvedere  banchetti da 10 a 300 persone senza problemi. In futuro, pensiamo di aumentare il numero di ospiti che possiamo servire. Oggi forniamo un buffet e un menu dolce con più di 50 articoli, bevande calde e fredde, una varietà di snack, decorazioni da tavola con un servizio cordiale e molto altro. Cuciniamo piatti esclusivamente con ingredienti freschi, anche i bambini piccoli con i genitori visitano spesso la nostra pasticceria. La nostra produzione ha superato la certificazione ISO. Invitiamo tutti a unirsi e conoscere la tradizione dei piatti della famiglia Bagrinovsky.

- Clienti solo ucraini anche turisti stranieri ?
Solitamente sono clienti abituali che vengono da noi, da anni. I turisti visitano anche il nostro locale, i nostri dipendenti parlano lingue straniere, quindi possono sempre fornire una consulenza completa su ogni tipo di ordinazione. La nostra pasticceria è abbastanza conosciuta sui social network  come : Facebook, Instagram. Ma anche sul nostro sito  web solodka-skrynia.com.ua è possibile ottenere molte informazioni su di noi e leggere le recensioni dei nostri ospiti.

- Un messaggio agli amici italiani ed ucraini che visitano la citta' di Lviv e vogliono assaporare una prelibatezza artigianale della vostra pasticceria...
Invito tutti Voi alla nostra pasticceria artigianale della famiglia Bagrinovsky, proponendo un dolce cesto di nostre produzioni agli ospiti dall'Italia, presentando la nostra cucina tradizionale ucraina nel settore della pasticceria, che è rappresentata dalla nostra famiglia. È interessante scambiare idee e ascoltare il feedback dei nostri amici. Vi invito ad assaggiare i il nostro Cheesecake artigianale e i pancake alla cannella di mele. Deliziosi dolci, torte, pasticcini, caffè e oltre 80 tipi di tè ti stanno aspettando. Ti aspetto!

Ringrazio Rostislav Bagrinovskyproprietario proprietario della Pasticceria artigianale Dolce scrigno  / Солодка Скриня di Lviv per la sua disponibilita' e del tempo che mi ha dedicato. 
Sicuramente ci rincontreremo presto !!

Pasticceria artigianale Dolce scrigno  / Солодка Скриня





Strada Tugan-Baranovskogo, 30
79005 Lviv / Leopoli - (Ucraina)

Tel.:   (032) 275 95 86
Mob.: (067) 302 41 95
Mob.: (093) 039 22 19

E-mail: solodkaskrynia@gmail.com






sabato 20 ottobre 2018

I sapori della Georgia conquistano Lviv in Ucraina


Come quasi tutti gli stati post-sovietici anche la Georgia ha sofferto molto la fase iniziale di transizione all’economia di mercato, ma si è risollevata egregiamente, dando risalto a settori come il turismo e l’enogastronomia: oggi è un paese giovane e cosmopolita, dove molti ristoranti in Ucraina propongono eccellentemente la cucina georgiana.

Il Ristorante "Ахалі" un ristorante elegante in una zona tranquilla nella citta' di Lviv (Ucraina), ambiente sobrio con ottimo rapporto qualita'-prezzo !

Il nome del Ristorante "Ахалі" in georgiano significa "nuovo".
Una perfetta meta per un viaggio enogastronimico fuori dai circuiti più banali!
Il  Ristorante "Ахалі" di Lviv, e' un locale molto frequentato dagli stessi cittadini di Lviv, nonche' da molti turisti stranieri di passaggio in questa meravigliosa citta'ad ovest dell'Ucraina.





La cucina georgiana è un mix eccezionale di sapori, che riescono ad accontentare anche il palato più difficile. 

Se siete amanti della carne, non potete non assaggiare lo shashlik, succulenti spiedini di montone o di maiale marinati e cotti alla brace; in genere vengono accompagnati con delle insalate di verdure fresche, come pomodori, cetrioli e cipolle.


Sempre con la carne di montone, si fanno i kinkali: sono simili ai ravioli, ma hanno una particolare forma che permette di mangiarli con le mani per assaporare il brodo e la carne racchiusi all’interno. Sono ravioli ripieni, la particolarità è nel tipo di pasta, piuttosto asciutta ed elastica. Si mangiano con le mani prendendoli per la parte stretta in alto – che poi viene scartata in quanto dura e insapore. Potete gustarli con varie tipologie di ripieno: i classici con un trito di carne, con il formaggio e con i funghi. Attenzione: nella versione classica il ripieno di carne viene inserito all’interno con una sorta di brodo per cui quando addenti il raviolo i rischi sono due… schizzarsi i vestiti e provocarsi un’ustione del palato e della lingua.  Al Ristorante "Ахалі" di Lviv, vedrai arrivare in tavola enormi piatti con decine di kinkali e ogni commensale attingerà dal piatto comune.



Siete vegetariani? nessun problema. La khachapuri è il piatto che fa per voi: in una morbida pasta di pane è racchiuso un lago bollente di formaggio suluguni, burro ed, infine, un uovo: una vera delizia! 



Dovete assaggiarla anche se non siete vegetariani !!
Procediamo con ordine, per far capire nei dettagli questa prelibata cucina proposta con maestria dal Ristorante "Ахалі" di Lviv...
Kinkali con impasto "nero"


La grande novita' che viene proposta al Ristorante "Ахалі" di Lviv, sono i "Khinkali neri" di marca, preparati solo con un ripieno fatto di sciroppo e formaggio di spinaci. Una sperimentazione riuscita alla grande e molto richiesta da molti clienti del ristorante. 

GUSTOSISSIMI !!

Il cibo è parte integrante della cultura nazionale della Georgia. La cucina georgiana è magicamente deliziosa, originale, squisita ed unica, che ha assorbito le migliori tradizioni culinarie della gente del Caucaso, dell’Asia e dei dintorni della costa del Mar Nero. 

Essa è una cucina molto ricca ed è molto varia, con i piatti di carne, pesce, verdura e spezie ed è quasi sempre accompagnata con un buon vino locale.
Carne

Le più diffuse sono maiale, vitello, pollo e agnelloVengono cucinate sia alla griglia che stufate, con l’aggiunta di verdure (ad esempio melanzane) e speziate con erbe di vario genere.
Non penso che avrete mai assaggiato qualcosa di veramente piccante, è una tipologia di gusto assente dalla loro cucina; come capita d’altronde in molti paesi dell’est Europa.

I VINI DELLA GEORGIA, NATURALI È DIR POCO
Vino Georgiano, più di un vino !!


I foodies di tutto il mondo hanno iniziato a notare come i vini della Georgia siano sempre più presenti nella carta dei vini dei loro ristoranti preferiti.  Sembra infatti che ci sia qualcosa di nuovo ed eccitante in questa particolare regione vinicola che sta attirando a sé sempre più attenzione. Eccitante, certo - ma non è una regione 'nuova' nella produzione di vini.

Secondo alcuni, perfino la parola inglese wine deriverebbe dal georgiano ghvino.

UNA TRADIZIONE DI VITICOLTORI
La Georgia produce vini da millenni; 8.000 per essere precisi.

VARIETÀ DI UVE GEORGIANE
La Georgia ha un'ingente varietà di uve indigene. Tra le più notevoli ci sono la Saperavi rossa e la Rkatsitell bianca. Il patrimonio vinicolo georgiano rimane però quasi sconosciuto nel resto del mondo. Le varietà di uve autoctone sono uniche e recentemente si riscontra un interesse crescente nel mondo del vino proprio nei confronti di queste uve meno conosciute.
Una volta assaggiato il vino georgiano, capirete perché questo vino delizioso e non filtrato è così popolare. 
Il vino georgiano è più forte di quello europeo e ha un aroma diverso e indimenticabile. diverse marche di vini rossi e bianchi. Fondamentalmente, il vino georgiano è semi-secco o secco, in quanto non aggiungiamo zucchero artificialmente.

Tuttavia, ci sono alcuni tipi di uve che sono molto dolci e alcune regioni producono anche vino naturale semi-dolce.

Per quanto riguarda il vino, il Ristorante "Ахалі" propone nella propria lista dei vini, il vino della collezione ucraina di Villa Krim, vini a marchio casalingo, preferito dai loro ospiti è il vino di melograno "siquaruli", che dal georgiano significa "amore". 

Così come i vini georgiani del marchio "Tamada" e i vini premium del marchio "Chateau mukhrani".

Proprio di quest'ultimo - "Chateau mukhrani" - vorrei soffermarmi per descrivere la sua autenticita' da consigliare per assaporare gustosi pasti al Ristorante "Ахалі" di Lviv.


"Chateau mukhrani"

Cabernet Sauvignon
Tipo: Rosa Secca
Volume: 750 ml
Da gustare a 10 ° C - 12 ° C
Alcool: 12,5%
Rosa intenso vivace con un po 'di cremisi. Un naso fragrante di lampone con sfumature floreali erbacee fini e vivaci. Un palato fresco, vivace e intensamente croccante, ma delicatamente strutturato riecheggia con il lampone e un leggero finale di liquirizia in un retrogusto persistente e fresco. È un vino veramente espressivo che berrà meglio mentre è giovane. Questo Cabernet Sauvignon è una vera perla per gli amanti del vino del mondo. Perfetto con piatti di carne di maiale, pollo, pesce di mare e funghi.

Ecco perché, se volete assaggiare l'ottimo vino georgiano, dovete vistare il Ristorante "Ахалі" di Lviv. 

Unico nel suo genere !!

Da evidenziare un'ottima selezione di liquori, abbinati spesso a varie pietanze del menu del  Ristorante "Ахалі" di Lviv.
"Cognac Agjari" 


È prodotto con alcolici cognac invecchiati per non meno di 3 anni dalle famose regioni vinicole della Georgia.

Il Ristorante "Ахалі" di Lviv, e' un posto nuovo e carino.
Credo che sia uno dei migliori ristoranti della cucina georgiana in Ucraina. Complimenti !!
Il 19/10/2018 al Ristorante "Ахалі" di Lviv serata a tema con musica e canzoni georgiane e degustazione vini georgiani.

Tutto il pasto è caratterizzato da sapori decisi, molto aromatici, forte uso di spezie, preparati con esperienza dallo chef di origine georgianaOleg Natynka, desideroso di far conoscere la tradizione georgiana in tavola.

Al centro, Oleg Natynka e il suo staff

I piatti tipici della cucina georgiana che il Ristorante "Ахалі" propone ai propri clienti...
 

Il menù puoi scaricarlo sia in lingua ucraina che inglese.


                                                               

    UCRAINO                                                            INGLESE                                       
In generale un posto piacevole da provare sicuramente...da tornarci per ordinare a colpo sicuro i piatti preferiti. 

Il Ristorante "Ахалі" di Lviv e' gestito dalla Signora Oksana Kaplun - proprietaria e manager - con serieta' e professionalita' !

Oksana Kaplun del Ristorante "Ахалі" di Lviv

Il rapporto familiare e la loro capacita' di mettere a proprio agio i clienti, da un tocco familiare che difficilmente si trova negli altri ristoranti in Ucraina.
Lo raccomando a tutti i turisti che vengono in Ucraina nella citta' di Lviv / Leopoli per gustare i sapori enogastronomici della cucina georgiana.

Дудаєва, 7  - 790000 Leopoli
(Ucraina)

+380 68 457 2737
Orario 12:00 - 23:00

** Se hai necessita' di ulteriori informazioni o consigli  in italiano, per un tuo viaggio in Ucraina, se hai domande o richieste da farmi, oppure se vuoi propormi suggerimenti o collaborazioni, scrivimi senza alcun impegno, compilando il “Modulo Contattami qui” che trovi in alto a sinistra in questa pagina *


Il Ristorante "Ахалі" di Lviv e' PARTNER di