"L'affinage - artisan cheeses" : formaggi artigianali. L'offerta di un gusto che si distingue

ENOGASTRONOMIA "MADE IN UKRAINE"

Il Blog RISTOMARKETING - Internet marketing Blog di Giuseppe Correra -  e' un progetto di marketing online destinato alla promozione dell’eccellenza dell'enogastronomia "Made in Ucraina" attraverso servizi di comunicazione aziendale di tutte quelle imprese Partners aderenti a tale progetto e indirizzate verso un pubblico di lettori italiani, ucraini e internazionale. Tendenze legate al mondo del Food & Wine in Ucraina. Iitinerari enogastronomici lungo i percorsi del cibo, nonché alla produzione, alla distribuzione e alla vendita.

"L'affinage - artisan cheeses"

LA QUALITA' PRIMA DI TUTTO !!

La passione per un’idea alternativa attraverso una moderna gestione aziendale, "L'affinage - artisan cheeses", nella citta' di Lviv /Leopoli in Ucraina occidentale,  e' specializzato nella vendita di formaggi artigianali i  i cui sistemi di lavorazione sono una garanzia di genuinità e rispetto del territorio di provenienza.

"L'affinage - artisan cheeses" che cosa e', realmente ?

E' un negozio-caffetteria ucraino di vendita di formaggio artigianale e vino. 

Uno staff di persone  innamorate del formaggio, che svolgono anche un lavoro di sviluppo di una cultura di consumo e produzione di formaggi artigianali in Ucraina. 

Uno staff di persone competenti e preparate, che studiano la storia e le origini di questo prodotto, le abitudini, le tradizioni.

Tutto è iniziato con un sogno, dal desiderio di sviluppare la cultura del consumo del formaggio artigianale a Leopoli. 

Un negozio molto particolare, forse uno degli unici in Ucraina. 

Un locale innovativo di enogastronomia, molto bello, arredato e curato in ogni suo particolare, con un'atmosferma molto casereccia. 

Da "L'affinage - artisan cheeses" puoi gustare una varieta' di deliziosi piatti di formaggio artigianale, accompagnati da un'ottima lista di vini con etichette internazionali. 

Un negozio cresciuto professionalmente, aumentando costantemente l'assortimento di formaggi artigianali e vino. 

Oltre 30 tipi di formaggio artigianale e tua disposizione. 

Prodotti originali e di qualita' !

Chiaramente pui gustare anche una deliziosa colazione, assaporando anche prelibati dessert.

I prodotti, possono essere acquistati anche da asporto e,  sono spettacolari e deliziosi.

Nei prossimi articoli presentero' anche il nuovissimo menu, da poco realizzato con i prodotti  e prezzi e con le etichette di vino da degustare.

Nel prossimo mese di Agosto 2018, "L'affinage - artisan cheeses" celebrerà il suo primo anno di attivita' nella mappa enogastronomica di Lviv / Leopoli.

In Ucraina si producono formaggi di vera qualità, con incredibili sapori e colori, formaggi di cui essere orgogliosi. 

Da "L'affinage - artisan cheeses" e' bello mangiare un prodotto locale artigianale che è arricchito con la storia e la cultura della zona. 

Buon rapporto qualità - prezzo....Più di così non si può desiderare !

провулок Крива Липа, 7 

79000 Lviv /Leopoli

UCRAINA

Viber 

 +38 (098) 986-6247

Facebook 

www.facebook.com/laffinage.cafe/

Continuero' a scrivere articoli e recensioni su "L'affinage - artisan cheeses" di Lviv, un'importante realta' dell' eccellenza dell'enogastronomia "Made in Ucraina".

"Il turismo enogastronomico è un fenomeno che ormai non riguarda più solo alcuni paesi, come l’Italia o la Francia, ma che caratterizza praticamente tutte le destinazioni turistiche, compresa l'Ucraina, come nuovo territorio ad est Europa e fuori dal turismo di massa. Qualunque sia l'obiettivo della tua visita in Ucraina, puoi essere sicuro che questa esperienza sarà una vera avventura piena di scoperte interessanti e sorprese inaspettate per te."

Come sempre, un saluto.

GIUSEPPE  CORRERA

Blogger / Food Marketer

Chernivtsi (Ucraina)

         

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Ucraina : parliamo di catering esclusivo da Lviv, con Taras Sukhovich

Certo di fare cosa gradita, oggi questo spazio dedicato all' Angolo delle Interviste con una  personalità del settore catering che, facendoci l’onore di rispondere alle mie domande, apre un interessante spaccato nel mondo “che non si vede”, ma che rende indimenticabilie un evento legato al mondo del business e del privato.

Il Catering è un’attività fondamentale per la riuscita di un evento, ma è anche un’attività complessa, con molte sfaccettature, che va realizzata con passione e professionalità.

Proprio di questo, voglio presentare un giovane imprenditore ucraino, Taras Sukhovich di Lviv, proprietario dell'azienda "Catering Esclusivo / Кейтерінг Ексклюзив" sempre della citta' di Lviv, che opera sia a livello locale che nelle regioni dell'Ucraina occidentale.

"Catering Esclusivo / Кейтерінг Ексклюзив" e' Partner del mio sito web Tour Marketing Ucraina e dei miei Blog.

1- Quale e' stato il tuo percorso lavorativo ? Da quanto tempo fai questo lavoro ?

Ciao Giuseppe, come sempre tutto e' iniziato con un'idea. Nel 2012 ci accorgemmo che la citta' di Lviv / Leopoli aveva una grande necessita' di un servizio per la ristorazione. Ad oggi lavoriamo con questo tipo di attività da ben 6 anni.

2- Quanto tempo e' necessario per la programmazione di un evento ?

Con il nostro team di professionisti siamo in grado di gestire eventi programmati in 48 ore, a partire da 10 persone e fino a 1.800 persone. Con un solo clic sul nostro sito web o una chiamata al nostro ufficio, ti invieremo la nostra proposta di catering pronta.

3- Quanti eventi curate all'anno tra business e privato ?

La quantità di eventi varia da un anno all'altro. L'anno scorso abbiamo realizzato più di 500 eventi, ma abbiamo constatato che la tendenza a questi eventi aumenta ogni anno. Circa il 70% sono aziendali e il 30% privati.

4- Che tipo di clientela e' la vostra : ucraina, straniera...?

Circa il 50% dei nostri clienti sono ucraini e il 50% stranieri, ma abbiamo osservato che sempre piu' aziende straniere che arrivano in Ucraina diventano nostri clienti. Comprendiamo anche che i clienti stranieri conoscono meglio questo tipo di ristorazione e, questo servizio è solitamente per loro.

5- Quali sono le difficolta' maggiori nella crescita di una societa' di catering in Ucraina ?

La più grande difficoltà di crescita è la comprensione della ristorazione stessa. La maggior parte delle persone che vivono in Ucraina ancora non sanno cosa sia. Trascorriamo molto tempo e investimenti per raccontare ed insegnare alle persone l'utilizzo del servizio catering.

6 - Cosa fornite / offrite per allestire un catering completo ?

Forniamo una copertura completa del catering. Ciò significa che forniamo cibo e servizio, con mobili e decorazioni, con tutte le attrezzature e i piatti necessari. Copriamo tutta l'organizzazione a 360 gradi. Per noi è molto importante avere il nostro cliente completamente rilassato e godersi il suo evento.

7- Che tipo di richieste ricevete dai vostri clienti ?

Le richieste sono tutte diverse. A volte è un matrimonio di lusso con un servizio completamente personale. Oppure abbiamo richieste di catering sul tetto degli appartamenti privali o sulla cima dei Monti Carpazi

8- Che tipo di location utilizzate per gli eventi ?

Può essere una posizione semplice come una casa privata o un castello, oppure può essere utilizzato anche uno stile di un villaggio. Se serviamo catering per compagnie petrolifere o del gas, la sede è nel raduno. Inoltre, una delle ottima posizione per organizzare un evento che abbiamo a disposizione,  è l'aeroporto di Lviv / Leopoli.

9- Quali tra questi servizi proponete per i vostri clienti : Coffee Break, Lunch ed Eventi Aziendali, Daily Lunch, Cene di Gala, Catering & Banquetting, Cocktail & Finger Food, Servizi Personalizzati

Proponiamo tutti i servizi che hai elencato. Quello che facciamo più spesso è il Coffee Break.

10 - Che tipo di filosofia usate per il cibo ?

La filosofia del nostro cibo è usare gli ingredienti migliori e più freschi. Crediamo veramente che un ottimo gusto delle pietanze sia il 90% degli ingredienti e il 10% nell'abilità professionale dello chef.

11- Certamente vi sara' capitato di ricevere richieste particolarmente bizzarre / strane da parte di qualche cliente. Hai qualche aneddoto da raccontarci ?

Una volta abbiamo organizzato catering in treno, una cosa pazzesca. Abbiamo servito tutti gli ospiti che erano sul treno. 

12- Potresti darci qualche dettaglio in piu' come contattarvi ?

Il modo migliore per contattarci è visitare il nostro sito studia-exclusiv.com.ua oppure scrivere una email a : exclusive.lviv@gmail.com. Telefonare ai seguenti numeri : +38 0973366801 o +38 0679101414. Visitare il nostro gruppo social su  Facebook e Instagram.

13- Vuoi mandare un saluto, un messaggio agli amici / lettori italiani ed ucraini del mio blog ?

Seguite questo blog, lo trovo molto interessante. Mangiate solo ottimo cibo e, godetevi la vita.

L’alta qualità della cucina e l’originalità degli allestimenti che propone "Catering Esclusivo / Кейтерінг Ексклюзив"  sapranno rendere indimenticabile la tua giornata e quella dei tuoi ospiti.
Ringrazio  Taras Sukhovich, proprietario del "Catering Esclusivo / Кейтерінг Ексклюзив"   di Lviv per la sua disponibilita' e del tempo che mi ha dedicato. 

Sicuramente ci rincontreremo presto.

Come sempre, un cordiale saluto e, alla prossima.  Nuove tematiche dal vasto panorama eno-gastronomico direttamente dall'Ucraina : ristoranti, itinerari, aziende e interviste e tante altre curiosita'.

Giuseppe Correra

Blogger / Food Marketer

 Chernivtsi (Ucraina)

I vini ucraini : un mercato in forte crescita

Tra i tanti Paesi inquadrati come nuovi mercati del vino, che fanno parte del mondo del "wine business", figurano altri Paesi che tempo fa non si pensava potessero diventare zone interessanti per prodotti di alta qualita'. 

Uno di questi, e' senza dubbio l'Ucraina, con la sua produzione locale in forte crescita.

Un Paese ancor poco conosciuto nel palcoscenico europeo, poco promozionato e, molto spesso evidenziato non in maniera corretta per via delle scarse informazioni dei media che non rispecchiano del tutto quella che e' la vera realta' di questo Paese.

Un Paese che merita di essere annoverato tra le nazioni europee con tante risorse interne e, con grandi potenzialita' da raggiungere quello status di Paese democratico.

Con i tanti problemi che l'Ucraina fronteggia quotidianamente per raggiungere una vera stabilita' socio-politica ed economica, con una situazione geo-politica ad est del Paese non del tutto definita, molti sono curiosi di sapere e conoscere i vini ucraini.

L' Ucraina attualmente dispone circa di 150.000 etteri di terreno all'interno del suo territorio, riservato alla coltivazione di vigneti e, tre sono le zone piu' importanti come cultura e produzione di ottimo vino. 

La prima situata ad ovest e, le altre due a sud del Paese.

Quella ad ovest - la zona della regione della Transcarpazia, detta anche Zakarpattya ai confini con l'Ungheria e, quelle al sud, riguardante le provincie delle citta' di Kherson, Mykolajiv e Odessa.

La zona ad ovest della dell'Ucraina, quella della Transcarpazia, confinante con i Monti Carpazi orientali, e' una zona conosciuta per la produzione di vino sin dal XII secolo. 

Infatti, si narra che, lo zar Pietro I, nel 1700 dopo aver effettuato una visita di piacere in questa regione e, dopo aver degustato e apprezzato dei vini locali presso la cittadina di Seredne, un villaggio tra le citta' di Uzhgorod e Mukachevo, acquisto' interi vigneti - oggi chiamati vigneti dello zar - che in seguito avrebbero fornito il vino alla corte di San Pietroburgo. 

Qui attualmente prevalgono le varietà internazionali di : Cabernet Sauvignon, Merlot e anche il georgiano Saperavi.

Riguardo le zone del sud dell'Ucraina, a nord-est della Crimea e sul confine con la Moldova,  oltre agli spumanti e ai vini da dessert, i prodotti più rappresentativi locali sono i bianchi e i rossi secchi come il Perlina Stepu (Aligoté) o l’Oksamit Ucrainy (Cabernet Sauvignon).

Tutto sommato, bisogna anche dire che l'Ucraina e' un Paese dove, in alcune zone, si possono produrre vini davvero eccezionali, basta solo utilizzare le viti giuste e la competenza di agronomi ed enologi professionisti.

Un mercato enologico, quello ucraino, in forte espansione, non considerando la cultura, la produzione e la distribuzione di pregiate bevande alcoliche riferite al cognac e allo champagne.

Direi che attualmente in Ucraina la situazione del vino locale e' molto positiva con una tendenza verso una crescita delle importazioni.

Uno dei fattori da tener presente e' quello legato al problema di ordine economico, perché dal punto di vista culturale l’Ucraina è un Paese più propenso ai consumi di vino rispetto ad altri Paesi.

Le preferenze dei consumtori ucraini, sono legate come sopracitato, ad un fattore economico e, le tali preferenze ricadono sull'acquisto di vini locali, considerando anche quelli di altri Paesi confinanti come la Georgia e la Moldova, per via delle condizioni particolarmente favorevoli tipo l’assenza di tasse sulle importazioni. 

I vini esteri maggiormente preferiti dagli ucraini, attualmente con forti tassi di crescita sono : il Cile e l’Argentina, grazie al fattore prezzo e al fatto che sono vini che non deludono e danno grande soddisfazione, a seguire ci sono poi i vini francesi e italiani. 

Come tipologia di vino prevalgono, secondo statistiche, i vini bianchi, con forte crescita di quelli rosati. 

Da tener conto anche la crescita di spumanti, grazie alla vasta produzione locale.

Gli importatori di vino che attualmente sono in attivita' in Ucraina che lavorano seriamente e con business considerevole sono circa 15, i canali principali sono negozi di vino, il canale HoReCa - che deriva dalle prime due lettere delle parole Hotel, Restaurant, Cafe / Catering un termine che denota un segmento del settore dei servizi del settore dell'ospitalità, ristorazione e dell'industria alberghiera e, il canale di distribuzione del prodotto con il consumo diretto del prodotto nel punto vendita. E i retail outlets. 

Per quanto concerne i prezzi, i costi medi per l'acquisto di una buona bottiglia di vino sia in negozio che al ristorante, e' necessario fare una differenza tra i vini ucraini o quelli della Moldova e tutti gli altri.

Diciamo che la media per un vino importato nei negozi - esclusi quelli di Georgia e Moldova - e' di circa 50 / 85 grivnia (la moneta nazionale ucraina), pari ad una fascia tra i 4,70 e 7,70 euro.

Nei ristoranti, il discorso e' diverso !

Dove il rincaro e' molto alto, si arriva anche al 400 % ed e' tanto difficile poter trovare vini al di sotto dei 30 euro.

Da considerare che i consumi domestici, sono di gran lunga superiori a quelli al ristorante.

La crisi economica ha modificato l’andamento del mercato dei vini in Ucraina, ma fondamentalmente le cose non sono molto cambiate. 

I consumatori sono sempre più attenti al rapporto qualita' - prezzo, ma al ristorante si diffonde sempre più il messaggio secondo il quale si deve bere meno vino, ma di qualita' superiore.

Questa situazione ha comportato un considerevole aumento delle "mezze bottiglie" nei buoni ristoranti che possono contare sulla base di una buona clientela. 

Anche la formula dei vini al bicchiere funziona bene.

Voglio segnalare che da tempo, cosa constatata personalmente nella citta' ucraina in cui ridiedo da anni, molti punti vendita locali, organizzano degustazioni a tema presentando le migliori marche di vini nazionali ed esteri, compreso i liquori e gli champagne, a volte con la presenza di sommelier di famose case vinicole italiane.

Direi che tutto sommato, visto l'attuale quadro generale, mi ritengo molto ottimista sul futuro dell’incremento delle varietà e l’aumento della scelta di vini di qualità.

Anche grazie alla produzione di vini locali, che è in deciso miglioramento.

La cultura del vino in Ucraina potrà fare ancora molti passi in avanti, considerando un altro elemento importante che potrebbe favorire  lo sviluppo del mercato : gli eventuali accordi economici con l’Unione Europea che porterebbero a ridurre le barriere tariffarie e non tariffarie all’importazione di vini.

Alzando il calice al cielo, come dicono in Ucraina : " На здоров'я " ...."Alla tua salute !"

Per qualsiasi informazione, collaborazione, o altro, scrivimi.

E-mail : pinocorrera@virgilio.it

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Un caro saluto, alla prossima !

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Giuseppe Correra - Responsabile Tour Marketing Ucraina

Sono un consulente dinamico e in continua formazione e aggiornamento, mosso dalla passione e dall'entusiasmo per quello che faccio e dall’amore per la propria specializzazione.

Blogger e Food Marketer, esperto in Social Media Marketing e Marketing Turistico. Numerose esperienze maturate nel settore dell'immagine e comunicazione aziendale, tra cui collaborazione editoriale come Responsabile Marketing per il supplemento giornalistico web UA TIME.  Collaborazioni editoriali con Tour Operator e Agenzie Viaggi in Ucraina. Collaborazioni editoriali con portali e blog di turismo italiani. Collaborazioni come food marketer con diverse strutture ricettive italiane ed ucraine. Mi occupo di sviluppare strategie editoriali digitali di marketing, finalizzate alla crescita di visibilità di piccole, medie e grandi aziende Italiane ed Ucraine. Operatore della Promozione e Accoglienza Turistica, specializzato in ambiente, cultura, turismo e marketing ideando campagne di comunicazione online direttamente dal territorio : l' Ucraina. Ottima padronanza linguistica orale e scritta e spiccate capacità relazionali. Conoscitore dei mercati europei, con particolare riferimento : Italia e Ucraina. 

Sito Web

 www.tourmarketingucraina.gomilio.com 

Blog
 giuseppecorrera.blogspot.com

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